23.11.2017

ХЕЛЬБА — ЛЕКАРСТВО ОТ СТА БОЛЕЗНЕЙ

Пажитник (лат. Trigonella, синонимы — фенугрек, хельба, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава) — однолетнее травянистое растение семейства бобовых, сухие семена которого используют в качестве пряности. Всего насчитывается более 130 видов этой культуры, однако наибольшее распространение (особенно в кулинарии) получил пажитник сенной (лат. Trigonella foenum-graecum).

Само растение представляет собой куст высотой от 30 до 60 см. Цветет пажитник мелкими желтыми цветами, из которых формируются стручки треугольной формы коричнево-желтого цвета. Каждый стручок содержит более десятка семян, имеющих сладковатый с горчинкой вкус. Аромат у пажитника своеобразный, но очень приятный.

Само название «пажитник» происходит от старого русского слова «пажить», что означает пастбище для скота. Однако это растение было известно еще в Древней Греции и Риме, где его зелень использовалась в качестве корма для домашнего крупного рогатого скота. Отсюда еще одно название пажитника — греческое сено (дословно на латинском — «foenum-graecum»).

e88c22bfcc91722fcfd267ab4ac1965c

Хельба ( الحلبة , trigonella foenum-graecum L., пажитник сенной, хильбе, шамбала, чаман, фенугрек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава) – популярная во всем мире специя и лекарственное средство. Всё растение (включая семена) обладает интенсивным запахом с легким ореховым ароматом.

Рецепты с семенами пажитника нашли в египетских папирусах, датированных 1500 гг. до н.э.
В Древнем Египте хильбе использовали для лечения ожогов и для стимуляции родов, а также для бальзамирования мумий. В пятом веке до нашей эры знаменитый Гиппократ лечил пажитником множество заболеваний. Эти семена некогда использовались и гладиаторами и греческими спортсменами для придания сил и аппетита. Карл Великий в своих владениях разводил пажитник и использовал его как средство от облысения.

Арабские врачи использовали пажитник в мазях для лечения ран и абсцессов, так как в семенах хильбе содержится много растительной слизи и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо успокаивает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным же образом она действует при приеме внутрь. Китайские врачи применяли ее для лечения грыжи, лихорадки, при болезнях мочевого пузыря, почках, мышечных болях и импотенции, рекомендовали при лихорадках, кишечных и легочных заболеваниях, половых инфекциях у мужчин, запоре, атеросклерозе, высоком уровне триглицеридов и холестерина. Индийские специалисты этой пряностью лечат язвенную болезнь, укрепляют женское здоровье. В Европе широко использовали хильбе бенедиктинские монахи. Начиная с IX века это растение широко применялось в народной медицине для лечения ран, лихорадок, респираторных и желудочных заболеваний. В Северной Америке колонисты использовали пажитник для лечения женских болезней. Со временем она стала главным компонентом знаменитого травяного лекарства Лидии Пинкхэм, известного средства от менструального дискомфорта. Во всяком случае, американская создательница этого лекарства объявила его величайшим медицинским открытием XIX века.

В настоящее время хильбе широко используется во многих странах по всему миру. В Саудовской Аравии и других арабских странах хильбе пользуется популярностью, там используют не только семена этого растения, но и зеленые листья из-за их высокой питательной ценности. Есть несколько популярных блюд в некоторых частях Саудовской Аравии, которые готовят с использованием семян хильбе, особенно часто употребляют их в месяц Рамадан.

Современные учёные, проанализировав состав пажитника, выяснили, что он богат белком и углеводами, а также содержит калий, фосфор, магний, железо, кальций, витамины А, С, В1, В2, РР, фолиевую кислоту, и очень похож по составу на рыбий жир.

Хельба принадлежит к семейству бобовых. Семена среднего размера, горчичного цвета, прямоугольной формы, с полосками. Проросткам пажитника требуется 6-7 дней для прорастания.
Проростки хильбе дезинфицируют и очищают кровь, почки и печень. Они стимулируют аппетит, рекомендуются при анемии и физической усталости. Содержат большое количество белков и углеводов, витаминов А, D, Е и группы В, минералов, таких как фосфор, калий, железо, кальций, магний, сера.

Проростки хильбе употребляются в сыром виде. Их вкус немного острый, поэтому они используются как приправа для салатов, супов.

Спектр медицинского применения хильбе очень широк, потому что она имеет сильные противовоспалительные свойства и действует успокаивающе. Хильбе — отличное средство для ослабленных после болезни и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем.

Egyptian yellow tea raw, in glass cup and pot
Egyptian yellow tea raw, in glass cup and pot

Как заваривать Хельбу?

1. Перед приготовлением египетского желтого чая тщательно промойте семена в чистой холодной воде. Затем 2 чайных ложки семян шамбалы залейте 1 стаканом воды, поставьте на огонь и поварите в течение 5-7 минут. Для улучшения вкуса этого великолепного напитка по желанию можете добавить в него имбирь, лимон или мед.

2. Для лечения бронхиальной астмы, гриппа, ларингита, пневмонии, туберкулеза, затяжного, хронического кашля и бронхита возьмите 2 чайные ложки семян хельбы, залейте 1 стаканом воды, добавьте 2 чайные ложки меда, поставьте на огонь и варите в течение 10 минут. Принимайте по ½ стакана чая 3-4 раза в день.

3. При болях в горле возьмите 2 столовые ложки семян хельбы, залейте 0,5 литрами воды, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут. Снимите с огня, дайте постоять 15-20 минут, процедите и поласкайте полученным настоем горло 3-4 раза в день.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.